Cơ chế tác động của Ethephon trong việc làm chín trái cây

1. Trước tiên ta cần biết cơ chế phóng thích Etylene từ Ethephon như thế nào? 

- Trong đó trong Etylene là chất khí, tự cây cối trong quá trình phát triển tự sinh ra Etylene (CH2 = CH2) gọi là Etylen nội sinh .
- Vết H3PO4 và HCl cực nhỏ, dễ tan trong nước và nhỏ hàng trăm lần nồng độ acid H3PO4 và HCl dùng trong công nghệ dược và thực phẩm. Vậy Ethephon hoàn toàn không độc 

2. Các cơ chế tác động của Ethephon để làm chín trái cây 

2.1. Phân hủy thành Ethylene: Khi Ethephon được áp dụng lên cây trồng, nó bị phân hủy do tác động của nước và nhiệt độ, giải phóng ethylene. Ethylene là một loại khí được sản xuất tự nhiên bởi cây trồng, đặc biệt trong quá trình chín của trái cây.

2.2. Kích Hoạt Quá Trình Chín: Ethylene được giải phóng từ Ethephon kích hoạt các quá trình sinh học và hóa học liên quan đến sự chín của trái cây. Điều này bao gồm việc làm mềm vỏ trái, chuyển đổi tinh bột thành đường (tăng độ ngọt), phân hủy chlorophyll (thay đổi màu sắc), và tạo ra hương vị đặc trưng.

2.3. Thúc Đẩy Sự Phân Hủy Chất Xơ: Ethylene từ Ethephon thúc đẩy sự phân hủy của cellulose và pectin, làm mềm cấu trúc của trái cây và giúp chúng chín mềm.

2.4. Biểu Hiện Gen: Ethylene cũng ảnh hưởng đến biểu hiện gen, kích hoạt các gen liên quan đến quá trình chín. Điều này giúp thúc đẩy quá trình chín một cách tự nhiên và đồng đều.

2.5. Đồng Đều Hóa Quá Trình Chín: Việc sử dụng Ethephon giúp đồng đều hóa quá trình chín của trái cây trên một cây hoặc trong một vườn trái. Điều này đặc biệt hữu ích trong quản lý nông nghiệp, giúp người nông dân có thể thu hoạch trái cây đồng thời và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Nhờ vào khả năng giải phóng ethylene và kích hoạt các quá trình sinh học và hóa học liên quan đến sự chín, Ethephon trở thành một công cụ quan trọng trong việc quản lý và kiểm soát quá trình chín của trái cây trong nông nghiệp. Tuy nhiên, việc sử dụng nó cần tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn để đảm bảo an toàn và hiệu quả.